Cartes & Menus

Fine de Claire Barrau n°2, les 6

Fine de Claire n°4, les 6

Pleine mer de Bretagne n°3, les 6

Pleine mer de Bretagne n°1, les 6

Spéciale Gillardeau n°3, les 6

Spéciale Gillardeau Papillon, les 6

1/2 Homard

Tourteau

Araignée

Langoustines justes nacrées

Oursin

Crevettes de Madagascar

Crevettes grises

L’huître du moment, les 6

Bulots

Belon, les 6

Plateau "Dégustation"

1/2 tourteau -2 spéciale Gillardeau n°3- 2 Fine de Claire n°4 - - 2 Pleine Mer de Bretagne n°3 - 2 crevettes de Madagascar - Bulots

Plateau "Closerie des Lilas"

1/2 tourteau-2 langoustines- 4 Fine de Claire n°4 - 2 Fine de Claire n°2 - 4 Pleine Mer de Bretagne n°3 - 2 crevettes de Madagascar - Bulots - Crevettes grises

Plateau "Royal Closerie"

1/2 homard - 1/2 tourteau -2 langoustines- 4 Fine de Claire n°4 - 2 Fine de Claire n°2 - 4 Pleine Mer de Bretagne n°3 - 2 crevettes de Madagascar - Bulots - Crevettes grises

Plateau "Crustacés"

1/2 homard - 1/2 tourteau - araignée - 2 langoustines - 3 crevettes de Madagascar - Crevettes grises

Caviar Impérial de Sologne (30 grs), pommes de terre vapeur, crème fraîche

Ceviche de bar, lèche de tigre et fleur de caviar séché

Légumes du moment crus et cuits, carpaccio de truffe, condiment avocat et kiwi

Asperges vertes françaises, morilles glacées et pesto à l'ail des Ours

Foie gras de canard au rhum arrangé, salade d'endives et châtaignes, poire aux épices et graines de sésame torrefiés

Jambon Iberico « Juan Pedro Domecq »*

Quenelles de brochet aux écrevisses, sauce Nantua

Sole Belle Meunière, pommes grenaille au beurre salé et haricots verts

Dos de bar déglacé à la liqueur de vanille, asperges blanches, crème à l'ail des Ours

Blanc de turbot cuit vapeur sauce hollandaise, fricassée de mpommes de terre et truffe

Côte et selle d'agneau au beurre noisette, caviar de Sologne, artichaut et purée d'aubergine

Terre et Mer de pigeon et anguille fumée, sauce Salmis, asperges vertes et framboises

Fricassée de ris de veau au vin de Savagnin, crème de petits pois et morilles

Filet de boeuf Hemingway au poivre noir, flambé au Bourbon, pommes Pont-Neuf

Notre Forêt Noire

Mont-Blanc aux agrumes

Millefeuille à la vanille de Madagascar

Profiteroles au chocolat

Crêpes Suzette

flambées au Grand-Marnier

Salade de fruits frais

Tulipe de glaces et sorbets

Coupe Closerie d'Hiver

Sorbet pamplemousse rose, oranges confites, meringue, nougatine de pistache

Dame Blanche

Glace vanille, sauce chocolat, chantilly, amandes effilées caramélisées

Café Liégeois

Glace café, café expresso, chantilly, amandes effilées caramélisées

Chocolat Liégeois

Glace chocolat, sauce chocolat, chantilly, amandes effilées caramélisées

Café & Mignardise

Plateau "Dégustation"

1/2 tourteau / 2 spéciale Gillardeau n°3 / 2 Fine de Claire n°4 / 2 Pleine mer de Bretagne n°3 / 2 crevettes Bio de Madagascar / Bulots

Plateau "Closerie des Lilas"

1/2 tourteau - 2 langoustines - 4 Fine de Claire n°4 - 2 Fine de Claire n°2 - 4 Pleine Mer de Bretagne n°3 - 2 crevettes Bio de Madagascar - Crevettes grises - Bulots

Plateau "Royal Closerie"

1/2 Homard - 1/2 Tourteau - 2 Langoustines - 4 Fine de Claire n°4 - 2 Fine de Claire n°2 - 4 Pleine Mer de Bretagne n°3 - 2 Crevettes Bio de Madagascar - Crevettes grises - Bulots

Plateau "Crustacés"

1/2 Homard - 1/2 Tourteau - 1/2 Araignée - 2 Langoustines - 3 Crevettes Bio de Madagascar - Crevettes grises

Fine de claire Barrau N°2

les 6

Pleine Mer de Bretagne N°3

les 6

Spéciale Gillardeau N°3

les

Spéciale Gillardeau Papillon

les 6

1/2 Homard

Araignée

Langoustines justes nacrées

Belon

les 6

Pleine mer de Bretagne n°1

les 6

Tourteau

Oursin

la pièce

Crevettes Bio de Madagascar

la portion

Crevettes grises

la portion

Bulots

la portion

Fine de Claire n°4

les 6

Salade Caesar au poulet (contient du porc)

Gratinée à l'oignon à notre façon

Crevettes croustillantes / sauce tartare

Saumon Gravelax maison, pomme de terre tiède, crème aneth

Saumon fumé de Norvège / pain de campagne toasté

Boa buns de porc confit/cocombre/condiment carotte et moutarde

Boa buns (version végétarienne)/condiment carotte et moutarde

Céleri rémoulade

Oeufs durs Bio mayonnaise / macédoine de légumes

Oeuf poché façon Meurette

Foie gras de canard / pain de campagne toasté

Carpaccio de boeuf / mesclun de salades / parmesan / pesto

Escagots "Géants de Bourgogne"

Caviar Impérial de Sologne (30 grs) pommes de terre vapeur, crème fraîche

Quenelles de brochet / sauce crustacés / riz blanc / champignons

Filet de haddock / oeuf poché / pommes de terre vapeur / épinards frais / beurre blanc

Sole Meunière / garniture au choix

Fish & chips / sauce tartare

Filet de bar poêlé, coulis de pequillo's

Salade Caesar au poulet (contient du porc)

Tartare de boeuf

Entrecôte / sauce béarnaise

Le Close Burger, la nouvelle recette

Filet "Hemingway / sauce poivre / flambé au Bourbon

Filet / sauce poivre ou béarnaise

Epaule d'agneau confite

Suprême de volaille fermière, jus court

Pâte Gnocco Napoletano / légumes grillés / pesto de tomate

Assiette végétarienne du moment

Sélection de fromages affinés

Millefeuille à la vanille de la Réunion

« Le » baba Savarin au rhum

Crêpes « Suzette »

Profiteroles au chocolat

Salade de fruits frais

Dessert du jour

Tarte du jour

Coupe glaces et sorbets

Glaces : Vanille, Chocolat noir, Café, Pistache Sorbets : Citron jaune, Framboise, poire Williams

Coupe Closerie d'Automne

Sorbet poire Williams, chocolat craquant, amandes caramélisées, crème fouettée vanillée

Dame Blanche

Glace vanille, sauce chocolat, chantilly, amandes effilées caramélisées

Café Liégeois

Glace café, café expresso, chantilly, amandes effilées caramélisées

Chocolat Liégeois

Glace chocolat, sauce chocolat, chantilly, amandes effilées caramélisées