Cartes & Menus

Fine de Claire Barrau n°2, les 6

Fine de Claire n°4, les 6

Pleine mer de Bretagne n°1, les 6

Pleine mer de Bretagne n°3, les 6

Spéciale Gillardeau n°3, les 6

Spéciale Gillardeau Papillon, les 6

L’huître du moment, les 6

Belon 000, l'unité

Langouste (800 grs/1kg)

1/2 Homard

Tourteau

Araignée

Langoustines justes nacrées

Oursin

Crevettes de Madagascar

Crevettes grises

Bulots

Plateau "Dégustation"

1/2 tourteau -2 spéciale Gillardeau n°3- 2 Fine de Claire n°4 - - 2 Pleine Mer de Bretagne n°3 - 2 crevettes de Madagascar - Bulots

Plateau "Closerie des Lilas"

1/2 tourteau-2 langoustines- 4 Fine de Claire n°4 - 2 Fine de Claire n°2 - 4 Pleine Mer de Bretagne n°3 - 2 crevettes de Madagascar - Bulots - Crevettes grises

Plateau "Royal Closerie"

1/2 homard - 1/2 tourteau -2 langoustines- 4 Fine de Claire n°4 - 2 Fine de Claire n°2 - 4 Pleine Mer de Bretagne n°3 - 2 crevettes de Madagascar - Bulots - Crevettes grises

Plateau "Crustacés"

1/2 homard - 1/2 tourteau - araignée - 2 langoustines - 3 crevettes de Madagascar - Crevettes grises

Thon rouge fumé, céleri et pomme au sésame

Caviar Impérial de Sologne (30 grs), pommes de terre vapeur, crème fraîche

Cèpes et figues rôties, sabayon au vin jaune et jus de viande

Foie gras de canard au sésame torréfié et condiment Mojito

Jambon Iberico « Juan Pedro Domecq »*

Légumes du moment crus et cuits, carpaccio Di Tartufo, condiment avocat et kiwi

Dos de bar poêlé, cèpes confits en bouillon

Blanc de turbot au bois de fenouil, réduction de vieux vinaigre balsamique, étuvée de fenouil et figue rôtie

Sole Belle Meunière, pommes grenaille au beurre salé et haricots verts

Quenelles de brochet aux écrevisses, sauce Nantua

Filet de boeuf Hemingway au poivre noir, flambé au Bourbon, pommes Pont-Neuf

Filet de veau doré, poêlée de cèpes, jus d'olives et cèpes

Pigeon rôti sauce Salmis, figues fraîches, condiment de figues à l'ail noir

Côte et selle d'agneau au beurre noisette, caviar de Sologne, artichaut et purée d'aubergine

Millefeuille citron vert - fruits de la Passion

Le Kiwi - vanille

La Noisette

Crêpes Suzette

flambées au Grand-Marnier

Profiteroles au chocolat

Salade de fruits frais

Glaces et sorbets

Café & Mignardises

Plateau "Dégustation"

1/2 tourteau / 2 spéciale Gillardeau n°3 / 2 Fine de Claire n°4 / 2 Pleine mer de Bretagne n°3 / 2 crevettes Bio de Madagascar / Bulots

Plateau "Closerie des Lilas"

1/2 tourteau - 2 langoustines - 4 Fine de Claire n°4 - 2 Fine de Claire n°2 - 4 Pleine Mer de Bretagne n°3 - 2 crevettes Bio de Madagascar - Crevettes grises - Bulots

Plateau "Royal Closerie"

1/2 Homard - 1/2 Tourteau - 2 Langoustines - 4 Fine de Claire n°4 - 2 Fine de Claire n°2 - 4 Pleine Mer de Bretagne n°3 - 2 Crevettes Bio de Madagascar - Crevettes grises - Bulots

Plateau "Crustacés"

1/2 Homard - 1/2 Tourteau - 1/2 Araignée - 2 Langoustines - 3 Crevettes Bio de Madagascar - Crevettes grises

Fine de claire Barrau N°2

les 6

Pleine Mer de Bretagne N°3

les 6

Spéciale Gillardeau N°3

les

Spéciale Gillardeau Papillon

les 6

1/2 Homard

Araignée

Langoustines justes nacrées

Belon

les 6

Pleine mer de Bretagne n°1

les 6

Tourteau

Oursin

la pièce

Crevettes Bio de Madagascar

la portion

Crevettes grises

la portion

Bulots

la portion

Fine de Claire n°4

les 6

Huître de Moment N°2

LANGOUSTE 800 grs/1kg

Raviole de fromages à la truffe d'été / salade de mâche

Beignets de crevettes et Saint-Jacques en feuilles de riz / mayonnaise à l'ail noire

Saumon fumé de Norvège / pain de campagne toasté

Oeuf poché / brunoise de potimarron / crème de châtaigne

Boa buns végétarien/condiment carotte et moutarde

Terrine de campagne maison / toasts / mesclun de salades

Foie gras de canard / pain de campagne toasté

Salade Caesar au poulet (contient du porc)

Jambon Bellota Iberico "Juan Pedro Domecq"

Escagots "Géants de Bourgogne"

Céleri rémoulade

Oeufs durs Bio mayonnaise / macédoine de légumes

Carpaccio de boeuf / mesclun de salades / parmesan / pesto

Caviar Impérial de Sologne (30 grs) /pommes de terre vapeur/ crème fraîche

Quenelles de brochet / sauce crustacés / riz blanc / champignons

Filet de haddock / oeuf poché / pommes de terre vapeur / épinards frais / beurre blanc

Filet de dorade poêlé / crème d'ail noire

Sole Meunière / garniture au choix

Noix de Saint-Jacques snackées / sauce corail

Epaule d'agneau confite

Fricassée de ris de veau à la normande

Tartare de boeuf

Noix d'entrecôte / sauce béarnaise

Le Close Burger, la nouvelle recette

Filet "Hemingway / sauce poivre / flambé au Bourbon

Salade Caesar au poulet (contient du porc)

Filet de boeuf / sauce poivre ou béarnaise

Pâte Gnocco Napoletano / légumes grillés / pesto de tomate

Assiette végétarienne du moment

Sélection de fromages affinés

Millefeuille à la vanille de la Réunion

« Le » baba Savarin au rhum

Crêpes « Suzette »

Profiteroles au chocolat

Salade de fruits frais

Dessert du jour

Tarte du jour

Coupe glaces et sorbets

Glaces : Vanille, Chocolat noir, Café, Pistache Sorbets : Citron jaune, Framboise, poire Williams

Coupe Closerie d'Automne

Sorbet poire Williams, chocolat craquant, amandes caramélisées, crème fouettée vanillée

Dame Blanche

Glace vanille, sauce chocolat, chantilly, amandes effilées caramélisées

Café Liégeois

Glace café, café expresso, chantilly, amandes effilées caramélisées

Chocolat Liégeois

Glace chocolat, sauce chocolat, chantilly, amandes effilées caramélisées

HUITRES ET PLATEAUX DE FRUITS DE MER HABITUELS

Oeuf bio poché façon Bénédictine au caviar de Sologne 36

Carpaccio de langouste, condiment Limocello et mandarine légèrement pimenté

Caviar Impérial de Sologne (30 grs), pommes de terre vapeur, crème fraîche

Artichaut, truffe noire et Duxelles de champignons

Foie gras de canard au rhum arrangé, condiment Mojito

Dos de turbot aux épices, sauce Champagne, étuvée de chou vert

Filet de bar rôti, ragoût à la truffe et Comté, endives justes saisies

Brochette de homard et Saint-Jacques, jus de crustacés au caviar, héliantis

Filet de boeuf au sautoir façon Rossini, pommes Anna, fricassée de champignons

Suprême de poularde et sa caillette, sauce Albufera, truffe noire

Côte et selle d'agneau au beurre noisette et caviar de Sologne, artichaut et purée d'aubergine

Vacherin Mont d'Or, salade de mâche à l'huile de truffe

Bûche choco-mandarine, biscuit à la canelle

Entrement vanille et praliné

Notre Mont-Blanc aux agrumes

Café et chocolats

HUITRES ET FRUITS DE MER HABITUELS

Oeuf bio poché façon Bénédictine au caviar de Sologne

Carpaccio de homard, condiments mandarine et chocolat pimenté

Caviar Impérial de France (30 grs), pommes de terre vapeur, crème fraîche

Artichaut, truffe noire et Duxelles de champignons

Foie gras de canard au rhum arrangé, condiment Mojito

Dos de bar cuit en écailles de truffe et céleri, jus de poissons, purée de céleri

Saint-Jacques de nos côtes, étuvée de poireaux, bouillon à la truffe

Homard bleu cuit en croûte, petits légumes et bouillon de carapace à l'estragon

Filet de boeuf au sautoir façon Rossini, étuvée de chou vert

Chevreuil de chasse à la Royale, tagliatelles à la truffe

Filet de veau doré et son tartare d'huîtres, écrasé de pommes de terre à la truffe

Vacherin Mont d'Or, salade de mâche à l'huile de truffe

Couronne de Tamarin, citron vert et maïs

Kalamansi et main de Bouddha

Crémeux chocolat, banane et truffe

Café et chocolats