Cartes & Menus

Fine de Claire Barrau n°2, les 6

Fine de Claire n°4, les 6

Pleine mer de Bretagne n°1, les 6

Pleine mer de Bretagne n°3, les 6

Spéciale Gillardeau n°3, les 6

Spéciale Gillardeau Papillon, les 6

L’huître du moment, les 6

Belon 000, l'unité

Langouste (800 grs/1kg)

1/2 Homard

Tourteau

Langoustines justes nacrées

Oursin

Crevettes de Madagascar

Crevettes grises

Bulots

Plateau "Dégustation"

1/2 tourteau -2 spéciale Gillardeau n°3- 2 Fine de Claire n°4 - - 2 Pleine Mer de Bretagne n°3 - 2 crevettes de Madagascar - Bulots

Plateau "Closerie des Lilas"

1/2 tourteau-2 langoustines- 4 Fine de Claire n°4 - 2 Fine de Claire n°2 - 4 Pleine Mer de Bretagne n°3 - 2 crevettes de Madagascar - Bulots - Crevettes grises

Plateau "Royal Closerie"

1/2 homard - 1/2 tourteau -2 langoustines- 4 Fine de Claire n°4 - 2 Fine de Claire n°2 - 4 Pleine Mer de Bretagne n°3 - 2 crevettes de Madagascar - Bulots - Crevettes grises

Plateau "Crustacés"

1/2 homard - 1 tourteau - 2 langoustines - 3 crevettes de Madagascar - Crevettes grises

Asperges blanches, mousse de sureau, abricot et perles de citron

Caviar Impérial de Sologne (30 grs), pommes de terre vapeur, crème fraîche

Ceviche de turbot, crème de morilles, condiment capucine

Foie gras de canard au sésame torréfié et condiment Mojito

Jambon Iberico « Juan Pedro Domecq »*

Légumes du moment crus et cuits mijotés à la truffe

Aiguillettes de rouget poêlées, artichaut Barigoule, sauce safranée

Saint-Jacques de nos côtes, asperges blanches et crème de morilles

Sole Belle Meunière, pommes grenaille au beurre salé et haricots verts

Quenelles de brochet aux écrevisses, sauce Nantua

Filet de boeuf Hemingway au poivre noir, flambé au Bourbon, pommes Pont-Neuf

"Terre et Mer" de pigeon et homard à l'ail des Ours

Côte et selle d'agneau au beurre noisette, caviar de Sologne, artichaut et purée d'aubergine

Ris et filet de veau dorés au beurre noisette, morilles au vin jaune

Millefeuille chocolat - Caramel au beurre salé

La Mangue

Le citron noir d'Iran

Café - Sésame noir

Crêpes Suzette

flambées au Grand-Marnier

Profiteroles au chocolat

Salade de fruits frais

Glaces et sorbets "Maison"

Glaces : Vanille, Café Sorbets : Chocolat noir, Citron, Framboise, Poire Williams, Fruits exotiques

Café & Mignardises

Plateau "Dégustation"

1/2 tourteau / 2 spéciale Gillardeau n°3 / 2 Fine de Claire n°4 / 2 Pleine mer de Bretagne n°3 / 2 crevettes Bio de Madagascar / Bulots

Plateau "Closerie des Lilas"

1/2 tourteau - 2 langoustines - 4 Fine de Claire n°4 - 2 Fine de Claire n°2 - 4 Pleine Mer de Bretagne n°3 - 2 crevettes Bio de Madagascar - Crevettes grises - Bulots

Plateau "Royal Closerie"

1/2 Homard - 1/2 Tourteau - 2 Langoustines - 4 Fine de Claire n°4 - 2 Fine de Claire n°2 - 4 Pleine Mer de Bretagne n°3 - 2 Crevettes Bio de Madagascar - Crevettes grises - Bulots

Plateau "Crustacés"

1/2 Homard - 1 Tourteau - 2 Langoustines - 3 Crevettes Bio de Madagascar - Crevettes grises

Fine de claire Barrau N°2

les 6

Pleine Mer de Bretagne N°3

les 6

Spéciale Gillardeau N°3

les

Spéciale Gillardeau Papillon

les 6

1/2 Homard

Langoustines justes nacrées

Belon

les 6

Pleine mer de Bretagne n°1

les 6

Tourteau

Oursin

la pièce

Crevettes Bio de Madagascar

la portion

Crevettes grises

la portion

Bulots

la portion

Fine de Claire n°4

les 6

Huître de Moment N°2

LANGOUSTE 800 grs/1kg

Raviole de fromages à la truffe d'été / salade de mâche

Beignets de crevettes et Saint-Jacques en feuilles de riz / mayonnaise à l'ail noire

Saumon fumé de Norvège / pain de campagne toasté

Oeuf poché / brunoise de potimarron / crème de châtaigne

Boa buns végétarien/condiment carotte et moutarde

Terrine de campagne maison / toasts / mesclun de salades

Foie gras de canard / pain de campagne toasté

Salade Caesar au poulet (contient du porc)

Escagots "Géants de Bourgogne"

Céleri rémoulade

Oeufs durs Bio mayonnaise / macédoine de légumes

Carpaccio de boeuf / mesclun de salades / parmesan / pesto

Caviar Impérial de Sologne (30 grs) /pommes de terre vapeur/ crème fraîche

Quenelles de brochet / sauce crustacés / riz blanc / champignons

Filet de haddock / oeuf poché / pommes de terre vapeur / épinards frais / beurre blanc

Filet de dorade poêlé / crème d'ail noire

Sole Meunière / garniture au choix

Noix de Saint-Jacques snackées / sauce corail

Epaule d'agneau confite

Fricassée de ris de veau à la normande

Tartare de boeuf

Noix d'entrecôte / sauce béarnaise

Le Close Burger, la nouvelle recette

Filet "Hemingway / sauce poivre / flambé au Bourbon

Salade Caesar au poulet (contient du porc)

Filet de boeuf / sauce poivre ou béarnaise

Pâte Gnocco Napoletano / légumes grillés / pesto de tomate

Assiette végétarienne du moment

Sélection de fromages affinés

Millefeuille à la vanille de la Réunion

« Le » baba Savarin au rhum

Crêpes « Suzette »

Profiteroles au chocolat

Salade de fruits frais

Dessert du jour

Tarte du jour

Coupe glaces et sorbets

Glaces : Vanille, Chocolat noir, Café, Pistache Sorbets : Citron jaune, Framboise, poire Williams

Coupe Closerie d'Automne

Sorbet poire Williams, chocolat craquant, amandes caramélisées, crème fouettée vanillée

Dame Blanche

Glace vanille, sauce chocolat, chantilly, amandes effilées caramélisées

Café Liégeois

Glace café, café expresso, chantilly, amandes effilées caramélisées

Chocolat Liégeois

Glace chocolat, sauce chocolat, chantilly, amandes effilées caramélisées