Carte & Menus

Fine de Claire Barrau n°2, les 6

Fine de Claire n°4, les 6

Pleine mer de Bretagne n°1, les 6

Pleine mer de Bretagne n°3, les 6

Spéciale Gillardeau n°3, les 6

Spéciale Gillardeau Papillon, les 6

Buisson de langoustines

Juste nacrées

Crevettes grises

Crevettes S

Nossi Bé

Bulots

Ceviche de turbot au lait de coco et curry, parfums de coriandre et cèleri feuille

Foie gras de canard au rhum arrangé, fruits exotiques, brioche parisienne

Brouillade d'oeufs, cèpes laqués à la sauce soja, citron vert et Pecorio

Légumes du moment crus et cuits, condiment mentholé, truffe de Bourgogne

Caviar Impérial de Sologne (30 grs), pommes de terre vapeur, crème fraîche

Jambon Iberico « Juan Pedro Domecq »*

Sole Belle Meunière, pommes grenaille au beurre salé

Queue de homard bleu à la liqueur de vanille, Coco de Paimpol légèrement pimentés

Quenelles de brochet aux écrevisses, sauce Nantua

Filet mignon de veau au beurre noisette et Duxelles de champignons moutardée, fricassée de cèpes

Suprême de volaille fermière façon pot au feu, truffe hachée

Filet de boeuf « Hemingway » au poivre noir, flambé au Bourbon, pommes Pont-Neuf

Les suggestions du Chef Pâtissier sur notre carte

Café & Mignardise

SALADE CAESAR AU POULET

TARTARE DE SAUMON / MOUSSE DE CHOUX-FLEUR

CREVETTES CROUSTILLANTES / SAUCE TARTARE

POULPE MARINE COMME EN ESCABECHE

SAUMON FUME DE NORVEGE / PAIN DE CAMPAGNE TOASTE

NEMS DE LEGUMES / SAUCE CORIANDRE

MELON NATURE

CELERI REMOULADE

OEUFS DURS BIO MAYONNAISE / MACEDOINE DE LEGUMES

MELON AU JAMBON CRU

TOMATE MOZZARELLA DI BUFFALA

JAMBON BELLOTA IBERICO "JUAN PEDRO DOMECQ"

CARPACCIO DE BOEUF / MESCLUN DE SALADES / PARMESAN / PESTO

QUENELLES DE BROCHET / SAUCE CRUSTACES / CHAMPIGNONS

SOLE MEUNIERE / GARNITURE AU CHOIX

FILET DE HADDOCK / OEUF POCHE / POMMES DE TERRE VAPEUR / EPINARDS FRAIS / BEURRE BLANC

DOS DE SAUMON ROTI / GARNITURE AU CHOIX

CLOSE BURGER

FILET DE BOEUF HEMINGWAY FLAMBE AU BOURBON ET POIVRE NOIR

FILET DE BOEUF BEARNAISE OU SAUCE POIVRE

PIECE DE VEAU / JUS COURT

TARTARE DE BOEUF

ENTRECOTE SAUCE BEARNAISE

GNOCCO NAPOLETANO / LEGUMES GRILLES / PESTO DE TOMATE

Sélection de fromages affinés

Millefeuille à la vanille de Madagascar

Crêpes « Suzette »

« Le » baba au rhum

Tarte Tatin à l’huile d’olive des Baux de Provence

Poire rôtie au miel de sarrasin, glace yaourt de brebis, crumble de blé noir

Crémeux chocolat, sablé et glace sésame, syphon café

Millefeuille vanille-caramel au beurre salé, noix de macadamia caramélisées

Profiteroles au chocolat

Crème brûlée à la vanille de Madagascar

Dessert du jour

Tarte du jour

Salade de fruits frais

Tulipe de glaces et sorbets

Glaces : Vanille, Chocolat, Café, Lilas, Sésame noir, Yaourt de brebis, Sorbets : Citron jaune, Framboise, Mangue, Pomme

Coupe Lilas

Glace lilas, framboises, coulis de framboise, dragées et chantilly

Dame Blanche

Glace vanille, sauce chocolat, chantilly, amandes effilées caramélisées

Café Liégeois

Glace café, café expresso, chantilly, amandes effilées caramélisées

Chocolat Liégeois

Glace chocolat, sauce chocolat, chantilly, amandes effilées caramélisées

Poulpe mariné façon Escabèche

Oeufs durs Bio Mayonnaise

Accompagné d'une macédoine de légumes

Céleri rémoulade

Tartare de Bœuf

accompagné de pommes frites et salade verte

Close Burger

Notre Burger, accompagné de pommes frites

Gnocco Napoletano

Pâtes végétariennes avec légumes grillés et pesto de tomate

Melon Nature

Melon jambon cru

Saumon fumé

Saumon fumé de Norvège, pain de campagne toasté

Crevettes croustillantes / sauce tartare

Nems de légumes /sauce coriandre

Tomate Mozzarella di Buffala

Salade Caesar au poulet

Saumon snacké

accompagné de salade de légumes grillés

Filet de haddock

Une de nos spécialité! Avec un œuf poché, pommes de terre vapeur, épinard et beurre blanc

Les épinards

Haricots verts

Salade de légumes grillés

Pomme purée

Frites

Gratin Dauphinois

Salade verte

Riz blanc

Assiette de fromage

3 Fromages (Camembert, Reblochon, Sainte Maure de Touraine)

Camembert

La portion

Reblochon

La portion

Sainte Maure de Touraine

La portion

Salade de fruit frais

Riz au lait caramel au beurre salé

Mousse au chocolat

Tartelette citron