Cartes & Menus

Fine de Claire Barrau n°2, les 6

Fine de Claire n°4, les 6

Pleine mer de Bretagne n°1, les 6

Pleine mer de Bretagne n°3, les 6

Spéciale Gillardeau n°3, les 6

Spéciale Gillardeau Papillon, les 6

L’huître du moment, les 6

Belon 000, l'unité

Langouste (800 grs/1kg)

1/2 Homard

Tourteau

Araignée

Langoustines justes nacrées

Crevettes de Madagascar

Crevettes grises

Bulots

Plateau "Dégustation"

1/2 tourteau -2 spéciale Gillardeau n°3- 2 Fine de Claire n°4 - - 2 Pleine Mer de Bretagne n°3 - 2 crevettes de Madagascar - Bulots

Plateau "Closerie des Lilas"

1/2 tourteau-2 langoustines- 4 Fine de Claire n°4 - 2 Fine de Claire n°2 - 4 Pleine Mer de Bretagne n°3 - 2 crevettes de Madagascar - Bulots - Crevettes grises

Plateau "Royal Closerie"

1/2 homard - 1/2 tourteau -2 langoustines- 4 Fine de Claire n°4 - 2 Fine de Claire n°2 - 4 Pleine Mer de Bretagne n°3 - 2 crevettes de Madagascar - Bulots - Crevettes grises

Plateau "Crustacés"

1/2 homard - 1/2 tourteau - araignée - 2 langoustines - 3 crevettes de Madagascar - Crevettes grises

Ceviche de turbot, lèche de tigre aux fruits rouges

Caviar Impérial de Sologne (30 grs), pommes de terre vapeur, crème fraîche

Céleri de notre région, jaune d'oeuf confit, noix de cajou et yuzu

Foie gras de canard au sésame torréfié et condiment Mojito

Jambon Iberico « Juan Pedro Domecq »*

Légumes du moment crus et cuits, carpaccio de truffe, condiment avocat et kiwi

Homard déglacé à la liqueur de vanille, jus de carapace, melon en chaud-froid

Blanc de turbot aux mousserons, fricassée de gnocchi, condiment de salicornes et coques

Sole Belle Meunière, pommes grenaille au beurre salé et haricots verts

Quenelles de brochet aux écrevisses, sauce Nantua

Filet de boeuf Hemingway au poivre noir, flambé au Bourbon, pommes Pont-Neuf

Fricassée de ris de veau au vin de Savagnin, crème de petits pois et morilles

Pigeon rôti sauce Salmis, figues fraîches, condiment de figues à l'ail noir

Côte et selle d'agneau au beurre noisette, caviar de Sologne, artichaut et purée d'aubergine

Millefeuille à la vanille de Madagascar

Le Guanaja sublimé aux épices Dukkah

servi tiède, glace vanille de Madagascar

Ananas Victoria, rafraîchi aux zestes de Combava

émulsion Chartreuse verte, pollen Bio

Crêpes Suzette

flambées au Grand-Marnier

Profiteroles au chocolat

Assiette de fruits rouges

Salade de fruits frais

Tulipe de glaces et sorbets

Coupe Closerie de Printemps

Sorbet verveine, framboises fraîches du Var, coulis framboise, citron jaune bio confit

Dame Blanche

Glace vanille, sauce chocolat, chantilly, amandes effilées caramélisées

Café Liégeois

Glace café, café expresso, chantilly, amandes effilées caramélisées

Chocolat Liégeois

Glace chocolat, sauce chocolat, chantilly, amandes effilées caramélisées

Café & Mignardises

Plateau "Dégustation"

1/2 tourteau / 2 spéciale Gillardeau n°3 / 2 Fine de Claire n°4 / 2 Pleine mer de Bretagne n°3 / 2 crevettes Bio de Madagascar / Bulots

Plateau "Closerie des Lilas"

1/2 tourteau - 2 langoustines - 4 Fine de Claire n°4 - 2 Fine de Claire n°2 - 4 Pleine Mer de Bretagne n°3 - 2 crevettes Bio de Madagascar - Crevettes grises - Bulots

Plateau "Royal Closerie"

1/2 Homard - 1/2 Tourteau - 2 Langoustines - 4 Fine de Claire n°4 - 2 Fine de Claire n°2 - 4 Pleine Mer de Bretagne n°3 - 2 Crevettes Bio de Madagascar - Crevettes grises - Bulots

Plateau "Crustacés"

1/2 Homard - 1/2 Tourteau - 1/2 Araignée - 2 Langoustines - 3 Crevettes Bio de Madagascar - Crevettes grises

Fine de claire Barrau N°2

les 6

Pleine Mer de Bretagne N°3

les 6

Spéciale Gillardeau N°3

les

Spéciale Gillardeau Papillon

les 6

1/2 Homard

Araignée

Langoustines justes nacrées

Belon

les 6

Pleine mer de Bretagne n°1

les 6

Tourteau

Oursin

la pièce

Crevettes Bio de Madagascar

la portion

Crevettes grises

la portion

Bulots

la portion

Fine de Claire n°4

les 6

Salade Caesar au poulet (contient du porc)

Carpaccio de poulpe/marinade citron piment/salade mesclun

Crevettes croustillantes / sauce tartare

Oeuf poché / girolles de saison

Saumon fumé de Norvège / pain de campagne toasté

Boa buns végétarien/condiment carotte et moutarde

Céleri rémoulade

Oeufs durs Bio mayonnaise / macédoine de légumes

Foie gras de canard / pain de campagne toasté

Carpaccio de boeuf / mesclun de salades / parmesan / pesto

Mozzarella di Buffala di Campana / figues rôties

Escagots "Géants de Bourgogne"

Caviar Impérial de Sologne (30 grs) /pommes de terre vapeur/ crème fraîche

Quenelles de brochet / sauce crustacés / riz blanc / champignons

Filet de haddock / oeuf poché / pommes de terre vapeur / épinards frais / beurre blanc

Sole Meunière / garniture au choix

Brochette de crevettes / condiment coriandre, curry, coco

Dos de saumon snacké / sauce vierge / garniture au choix

Salade Caesar au poulet (contient du porc)

Tartare de boeuf

Entrecôte / sauce béarnaise

Le Close Burger, la nouvelle recette

Filet "Hemingway / sauce poivre / flambé au Bourbon

Filet de boeuf / sauce poivre ou béarnaise

Epaule d'agneau confite

Longe de veau dorée / jus court

Pâte Gnocco Napoletano / légumes grillés / pesto de tomate

Assiette végétarienne du moment

Sélection de fromages affinés

Millefeuille à la vanille de la Réunion

« Le » baba Savarin au rhum

Crêpes « Suzette »

Profiteroles au chocolat

Salade de fruits frais

Dessert du jour

Tarte du jour

Assiette de fruits rouges

Coupe glaces et sorbets

Glaces : Vanille, Chocolat noir, Café, Pistache Sorbets : Citron jaune, Framboise, poire Williams

Coupe Closerie d'Automne

Sorbet poire Williams, chocolat craquant, amandes caramélisées, crème fouettée vanillée

Dame Blanche

Glace vanille, sauce chocolat, chantilly, amandes effilées caramélisées

Café Liégeois

Glace café, café expresso, chantilly, amandes effilées caramélisées

Chocolat Liégeois

Glace chocolat, sauce chocolat, chantilly, amandes effilées caramélisées