Cartes & Menus

Pleine mer de Bretagne n°1, les 6

Pleine mer de Bretagne n°3, les 6

Spéciale Utah n°2, les 6

Spéciale Utah n°3, les 6

Spéciale Gillardeau n°3, les 6

Spéciale Gillardeau Papillon, les 6

Belon 00, l'unité

Fine de Claire Barrau n°2, les 6

Fine de Claire n°4, les 6

1/2 Homard

Tourteau

Langoustines justes nacrées

Bulots

Crevettes roses de Madagascar Bio

Crevettes grises

Plateau "Dégustation"

1/2 tourteau -2 spéciale Gillardeau n°3- 2 Fine de Claire n°4 - - 2 Pleine Mer de Bretagne n°3 - 2 crevettes de Madagascar - Bulots

Plateau "Closerie des Lilas"

1/2 tourteau-2 langoustines- 4 Fine de Claire n°4 - 2 Fine de Claire n°2 - 4 Pleine Mer de Bretagne n°3 - 2 crevettes de Madagascar - Bulots - Crevettes grises

Plateau "Royal Closerie"

1/2 homard - 1/2 tourteau -2 langoustines- 4 Fine de Claire n°4 - 2 Fine de Claire n°2 - 4 Pleine Mer de Bretagne n°3 - 2 crevettes de Madagascar - Bulots - Crevettes grises

Plateau "Crustacés"

1/2 homard - 1 tourteau - 2 langoustines - 3 crevettes de Madagascar - Crevettes grises

Saint-Jacques marinées, morilles confites et ail des ours

Asperges vertes françaises, condiment d'huître, oeufs de truite fumés, poutargue rappée

Foie gras de canard au rhum arrangé et condiment Mojito

Jambon Iberico « Juan Pedro Domecq »*

Légumes du moment crus et cuits, crème de chou-fleur au chocolat blanc, carpaccio di tartuffo

Caviar Daurenki Petrossian (30 grs), pommes de terre vapeur, crème fraîche

Fricassée de homard aux cébettes, morilles et petits pois, sabayon au vin jaune

Filet de Saint-Pierre doré, asperges blanches et morilles confites

Sole Belle Meunière, légumes de saison

Quenelles de brochet aux écrevisses, sauce Nantua

Filet de boeuf Hemingway au poivre noir, flambé au Bourbon, pommes Pont-Neuf

Poulette de la ferme d'Alice farcie aux morilles, purée à la truffe

Filet d'agneau rôti au caviar de France, jus d'agneau iodé, tombée de feuilles d'épinards

Filet de veau doré à l'ail des ours, asperges vertes et morilles farcies

Sélection de fromages affinés

Le dessert de mon enfance

Crème mascarpone à la vanille de Tahiti, compotée de framboise, biscuit moelleux amande, framboises fraîches

Le citron de Menton

Ganache montée au citron jaune de Menton, citron de Menton confit, segments de citron de Menton, sorbet citron vert

Le République Dominicaine 80 %

Biscuit chocolat République Dominicaine 80 %, croustillant noisette, crémeux chocolat République Dominicaine 80 %, glaçage chocolat noir intense

Crêpes Suzette

flambées au Grand-Marnier

Profiteroles au chocolat

Coupe de fruits rouges

Glaces et sorbets "Maison"

Glaces : Vanille, Café, Chocolat, Noix de Pécan Sorbets : Citron vert, Menthe fraîche, Noix de coco, Fraise, Mangue, Melon

Café & Mignardises

Plateau "Dégustation"

1/2 tourteau / 2 spéciale Gillardeau n°3 / 2 Fine de Claire n°4 / 2 Pleine mer de Bretagne n°3 / 2 crevettes Bio de Madagascar / Bulots

Plateau "Closerie des Lilas"

1/2 tourteau - 2 langoustines - 4 Fine de Claire n°4 - 2 Fine de Claire n°2 - 4 Pleine Mer de Bretagne n°3 - 2 crevettes Bio de Madagascar - Crevettes grises - Bulots

Plateau "Royal Closerie"

1/2 Homard - 1/2 Tourteau - 2 Langoustines - 4 Fine de Claire n°4 - 2 Fine de Claire n°2 - 4 Pleine Mer de Bretagne n°3 - 2 Crevettes Bio de Madagascar - Crevettes grises - Bulots

Plateau "Crustacés"

1/2 Homard - 1 Tourteau - 2 Langoustines - 3 Crevettes Bio de Madagascar - Crevettes grises

Pleine mer de Bretagne n°1

les 6

Pleine Mer de Bretagne N°3

les 6

Fine de claire Barrau N°2

les 6

Fine de Claire n°4

les 6

Spéciale Gillardeau N°3

les

Spéciale Gillardeau Papillon

les 6

Spéciale Utah n°2

les 6

Spéciale Utah n°3

les 6

Belon 00

l'unité

1/2 Homard

Tourteau

Langoustines justes nacrées

Crevettes grises

la portion

Crevettes roses de Madagascar

la portion

Bulots

la portion

Oursin

la pièce

Avocat et crevettes marinées / espuma de crevettes

Mozzarella di Buffala / fraîcheur de petits pois et fèves / vinaigrette sésame

Saumon fumé de Norvège / pain de campagne toasté

Mosaîque d'asperges blanches et Nori / sauce vierge

Os à moelle gratiné à la fleur de sel / mesclun de salades

Foie gras de canard mi-cuit au rhum arrangé / toast

Terrine de campagne maison / toasts / mesclun de salades

Salade Caesar au poulet (contient du porc)

Escargots "Géants de Bourgogne"

Céleri rémoulade

Oeufs durs Bio mayonnaise / macédoine de légumes

Carpaccio de boeuf / mesclun de salades / parmesan / pesto

Caviar Daurenki Petrossian (30 grs) /pommes de terre vapeur/ crème fraîche

Quenelles de brochet / sauce crustacés / riz blanc / champignons

Aïoli de lieu jaune (Bulots, 1/2 oeuf dur, légumes vapeur)

Filet de haddock / oeuf poché / pommes de terre vapeur / épinards frais / beurre blanc

Blanquette de lotte / lait de coco et curry rouge

Sole Meunière / garniture au choix

Epaule d'agneau confite

Mignon de porc farci à l'italienne

Paleron de veau braisé / condiment Gribiche

Tartare de boeuf / pommes frites / salade verte

Salade Caesar au poulet (contient du porc)

Noix d'entrecôte / sauce béarnaise

Le Close Burger, la nouvelle recette

Filet "Hemingway / sauce poivre / flambé au Bourbon

Filet de boeuf / sauce poivre ou béarnaise

Pâte Gnocco Napoletano / légumes grillés / pesto de tomate

Assiette végétarienne du moment

le close Burger végétarien

Sélection de fromages affinés

Millefeuille à la vanille Bourbon

« Le » baba Savarin au rhum

Opéra

Notre Paris-Brest

Profiteroles au chocolat

Crêpes « Suzette »

Coupe de fruits rouges

Salade de fruits frais

Dessert du jour

Tarte du jour

Coupe glaces et sorbets

Glaces : Vanille, Café, Chocolat, Noix de Pécan Sorbets : Citron vert, Menthe fraîche, Noix de coco, Fraise, Mangue, Melon

Coupe Closerie du Moment

Sorbet mangue, framboises fraîches, coulis framboise, chantilly

Dame Blanche

Glace vanille, sauce chocolat, chantilly

Café Liégeois

Glace café, café expresso, chantilly

Chocolat Liégeois

Glace chocolat, sauce chocolat, chantilly