Cartes & Menus

Tartelette de tomates de plein champ crues et cuites, scamorza fumée au foin, truffe noire

Chair d'araignée de la baie de Saint-Malo au raifort, gaspacho de pêche à la verveine

Foie gras de canard au rhum arrangé et condiment Mojito

Jambon Iberico « Juan Pedro Domecq »*

Légumes du moment crus et cuits, crème de chou-fleur au chocolat blanc, carpaccio di tartuffo

Caviar Daurenki Petrossian (30 grs), pommes de terre vapeur, crème fraîche

Fricassée de homard façon Thermidor, risotto de Fregola Sarda, truffe noire

Thon rouge à la plancha, fricassée de courgette et sa fleur, condiment fraise piment

Sole Belle Meunière, légumes de saison

Quenelles de brochet aux écrevisses, sauce Nantua

Filet de boeuf Hemingway au poivre noir, flambé au Bourbon, pommes Pont-Neuf

Poulette de la ferme d'Alice farcie aux morilles, purée à la truffe

Filet d'agneau rôti au caviar de France, jus d'agneau iodé, tombée de feuilles d'épinards

Pomme de ris de veau dorée au beurre noisette, fricassée de girolles et abricots

Sélection de fromages affinés

L'Abricot et l'Orgeat

Compotée d'abricots à la vanille, ganache montée à l'orgeat, sorbet abricot

Parfait glacé à la rose et framboises fraîches

Dacquoise amande, parfait glacé à la rose, framboises fraîches

Le Millefeuille à la vanille de Madagascar

Crêpes Suzette

flambées au Grand-Marnier

Profiteroles au chocolat

Coupe de fruits rouges

Glaces et sorbets "Maison"

Glaces : Vanille, Café, Chocolat Sorbets : Citron vert, Mangue, Abricot, Framboise, Noix de coco

Café & Mignardises

Avocat et crevettes marinées / espuma de crevettes

Mozzarella di Buffala / fraîcheur de petits pois et fèves / vinaigrette sésame

Saumon fumé de Norvège / pain de campagne toasté

Tataki de melon / fraîcheur de sucrine / magret de canard fumé et cacahuètes

Os à moelle gratiné à la fleur de sel / mesclun de salades

Foie gras de canard mi-cuit au rhum arrangé / toast

Terrine de campagne maison / toasts / mesclun de salades

Salade Caesar au poulet (contient du porc)

Escargots "Géants de Bourgogne"

Céleri rémoulade

Oeufs durs Bio mayonnaise / macédoine de légumes

Carpaccio de boeuf / mesclun de salades / parmesan / pesto

Caviar Daurenki Petrossian (30 grs) /pommes de terre vapeur/ crème fraîche

Quenelles de brochet / sauce crustacés / riz blanc / champignons

Aïoli de lieu jaune (Bulots, 1/2 oeuf dur, légumes vapeur)

Filet de haddock / oeuf poché / pommes de terre vapeur / épinards frais / beurre blanc

Sole Meunière / garniture au choix

Epaule d'agneau confite

Mignon de porc farci à l'italienne

Brochette de magret de canard / pêche rôtie

Tartare de boeuf / pommes frites / salade verte

Salade Caesar au poulet (contient du porc)

Noix d'entrecôte / sauce béarnaise

Le Close Burger, la nouvelle recette

Filet "Hemingway / sauce poivre / flambé au Bourbon

Filet de boeuf / sauce poivre ou béarnaise

Pâte Gnocco Napoletano / légumes grillés / pesto de tomate

Assiette végétarienne du moment

le close Burger végétarien

Sélection de fromages affinés

Millefeuille à la vanille Bourbon

« Le » baba Savarin au rhum

Notre Paris-Brest

Profiteroles au chocolat

Crêpes « Suzette »

Coupe de fruits rouges

Salade de fruits frais

Dessert du jour

Tarte du jour

Coupe glaces et sorbets

Glaces : Vanille, Café, Chocolat Sorbets : Citron vert, Mangue, Abricot, Framboise, Noix de coco

Coupe Closerie du Moment

Sorbet citron vert, coulis de fraises, fraises fraîches, chantilly

Dame Blanche

Glace vanille, sauce chocolat, chantilly

Café Liégeois

Glace café, café expresso, chantilly

Chocolat Liégeois

Glace chocolat, sauce chocolat, chantilly