Cartes & Menus

Pleine mer de Bretagne n°3, les 6

Spéciale Utah n°2, les 6

Spéciale Utah n°3, les 6

Spéciale Gillardeau n°3, les 6

Spéciale Gillardeau Papillon, les 6

Fine de Claire Barrau n°2, les 6

Fine de Claire n°4, les 6

1/2 Homard

Tourteau

Langoustines justes nacrées

Bulots

Crevettes de Madagascar

Crevettes grises

Plateau "Dégustation"

1/2 tourteau -2 spéciale Gillardeau n°3- 2 Fine de Claire n°4 - - 2 Pleine Mer de Bretagne n°3 - 2 crevettes de Madagascar - Bulots

Plateau "Closerie des Lilas"

1/2 tourteau-2 langoustines- 4 Fine de Claire n°4 - 2 Fine de Claire n°2 - 4 Pleine Mer de Bretagne n°3 - 2 crevettes de Madagascar - Bulots - Crevettes grises

Plateau "Royal Closerie"

1/2 homard - 1/2 tourteau -2 langoustines- 4 Fine de Claire n°4 - 2 Fine de Claire n°2 - 4 Pleine Mer de Bretagne n°3 - 2 crevettes de Madagascar - Bulots - Crevettes grises

Plateau "Crustacés"

1/2 homard - 1 tourteau - 2 langoustines - 3 crevettes de Madagascar - Crevettes grises

Ceviche de homard au sureau, petits pois et abricot

Oignon blanc des Cévennes, tomate et oignon frit

Foie gras de canard au rhum arrangé et condiment Mojito

Jambon Iberico « Juan Pedro Domecq »*

Légumes du moment crus et cuits, crème de chou-fleur au chocolat blanc, carpaccio di tartuffo

Caviar Impérial de Sologne (30 grs), pommes de terre vapeur, crème fraîche

Filet de Saint-Pierre doré, oignon blanc truffé, jus de poissons

Sole Belle Meunière, pommes grenaille au beurre salé

Grosses gambas rôties au gingembre, fraîcheur de petits pois et citron confit

Quenelles de brochet aux écrevisses, sauce Nantua

Filet de boeuf Hemingway au poivre noir, flambé au Bourbon, pommes Pont-Neuf

Volaille de la Ferme d'Alice, fricassée de girolles, jus de volaille à l'estragon

Selle d'agneau, jus au caviar de Sologne, cocos de paimpol, pesto de sauge

Filet de veau à la truffe et Pecorino, purée truffée, sauce Périgueux

Sélection de fromages affinés

Le millefeuille Pécan

Crème diplomate à la vanille de Madagascar, praliné aux noix de Pécan

Pomme et verveine

Biscuit vapeur, compotée de pommes au citron vert, crème légère verveine et sorbet verveine

La Figue

Compotée de figues, crème à la vanille sorbet aux fugues de Barbarie

L'Ourson chocolat

Mousse au chocolat au lait 53 %, biscuit moelleux chocolat et caramel coulant, sauce chocolat noir 55 %

Crêpes Suzette

flambées au Grand-Marnier

Profiteroles au chocolat

Assiette de fruits rouges

Glaces et sorbets "Maison"

Glaces : Vanille, Café, Sorbets : Chocolat, Citron, Menthe fraîche, Pomme verte, Figue, Myrtille, Verveine

Café & Mignardises

Plateau "Dégustation"

1/2 tourteau / 2 spéciale Gillardeau n°3 / 2 Fine de Claire n°4 / 2 Pleine mer de Bretagne n°3 / 2 crevettes Bio de Madagascar / Bulots

Plateau "Closerie des Lilas"

1/2 tourteau - 2 langoustines - 4 Fine de Claire n°4 - 2 Fine de Claire n°2 - 4 Pleine Mer de Bretagne n°3 - 2 crevettes Bio de Madagascar - Crevettes grises - Bulots

Plateau "Royal Closerie"

1/2 Homard - 1/2 Tourteau - 2 Langoustines - 4 Fine de Claire n°4 - 2 Fine de Claire n°2 - 4 Pleine Mer de Bretagne n°3 - 2 Crevettes Bio de Madagascar - Crevettes grises - Bulots

Plateau "Crustacés"

1/2 Homard - 1 Tourteau - 2 Langoustines - 3 Crevettes Bio de Madagascar - Crevettes grises

Pleine Mer de Bretagne N°3

les 6

Fine de claire Barrau N°2

les 6

Fine de Claire n°4

les 6

Spéciale Gillardeau N°3

les

Spéciale Gillardeau Papillon

les 6

Spéciale Utah n°2

les 6

Spéciale Utah n°3

les 6

1/2 Homard

Tourteau

Langoustines justes nacrées

Crevettes grises

la portion

Crevettes de Madagascar

la portion

Bulots

la portion

Tartare d'avocat / saumon mariné

Salade de tomates anciennes / Mozzarella di Buffala

Saumon fumé de Norvège / pain de campagne toasté

Oeuf poché / poêléd de girolles de saison

Sashimi de pastèque marinée au sésame / pickles de concombre

Foie gras de canard mi-cuit au rhum arrangé / toast

Salade Caesar au poulet (contient du porc)

Escagots "Géants de Bourgogne"

Céleri rémoulade

Oeufs durs Bio mayonnaise / macédoine de légumes

Carpaccio de boeuf / mesclun de salades / parmesan / pesto

Caviar Impérial de Sologne (30 grs) /pommes de terre vapeur/ crème fraîche

Quenelles de brochet / sauce crustacés / riz blanc / champignons

Filet de bar à la plancha / condiment asiatique

Filet de haddock / oeuf poché / pommes de terre vapeur / épinards frais / beurre blanc

Darne de turbot rôtie aux épices / sauce hollandaise

Sole Meunière / garniture au choix

Epaule d'agneau confite

Magret de canard doré aux épices douces

Foie de veau pôélé / sauce échalotes

Tartare de boeuf / pommes frites / salade verte

Salade Caesar au poulet (contient du porc)

Noix d'entrecôte / sauce béarnaise

Le Close Burger, la nouvelle recette

Filet "Hemingway / sauce poivre / flambé au Bourbon

Filet de boeuf / sauce poivre ou béarnaise

Pâte Gnocco Napoletano / légumes grillés / pesto de tomate

Assiette végétarienne du moment

le close Burger végétarien

Sélection de fromages affinés

Millefeuille à la vanille Bourbon

Crêpes « Suzette »

« Le » baba Savarin au rhum

Tarte aux fraises

Saint-Honoré

Profiteroles au chocolat

Coupe de fruits rouges

Salade de fruits frais

Dessert du jour

Tarte du jour

Coupe glaces et sorbets

Glaces : Vanille, Café, Sorbets : Chocolat, Citron, Menthe fraîche, Pomme verte, Figue, Myrtille, Verveine

Coupe Closerie du Moment

Fraises fraîches, glace vanille, chantilly

Dame Blanche

Glace vanille, sauce chocolat, chantilly

Café Liégeois

Glace café, café expresso, chantilly

Chocolat Liégeois

Glace chocolat, sauce chocolat, chantilly