Cartes & Menus

Pleine mer de Bretagne n°1, les 6

Pleine mer de Bretagne n°3, les 6

Spéciale Utah n°2, les 6

Spéciale Utah n°3, les 6

Spéciale Gillardeau n°3, les 6

Spéciale Gillardeau Papillon, les 6

Belon 00, l'unité

Fine de Claire Barrau n°2, les 6

Fine de Claire n°4, les 6

1/2 Homard

Tourteau

Langoustines justes nacrées

Bulots

Crevettes Bio de Madagascar

Crevettes grises

Plateau "Dégustation"

1/2 tourteau -2 spéciale Gillardeau n°3- 2 Fine de Claire n°4 - - 2 Pleine Mer de Bretagne n°3 - 2 crevettes de Madagascar - Bulots

Plateau "Closerie des Lilas"

1/2 tourteau-2 langoustines- 4 Fine de Claire n°4 - 2 Fine de Claire n°2 - 4 Pleine Mer de Bretagne n°3 - 2 crevettes de Madagascar - Bulots - Crevettes grises

Plateau "Royal Closerie"

1/2 homard - 1/2 tourteau -2 langoustines- 4 Fine de Claire n°4 - 2 Fine de Claire n°2 - 4 Pleine Mer de Bretagne n°3 - 2 crevettes de Madagascar - Bulots - Crevettes grises

Plateau "Crustacés"

1/2 homard - 1 tourteau - 2 langoustines - 3 crevettes de Madagascar - Crevettes grises

Thon rouge juste "flashé", poutargue de caviar, Pécorino et ail des ours

Tombée de shiitakés, morilles farcies et pousses d'épinards, bouillon de champignons

Foie gras de canard au rhum arrangé et condiment Mojito

Jambon Iberico « Juan Pedro Domecq »*

Légumes du moment crus et cuits, crème de chou-fleur au chocolat blanc, carpaccio di tartuffo

Caviar Impérial de Sologne (30 grs), pommes de terre vapeur, crème fraîche

Dos de maigre sauvage en croûte, fèves et petits pois, condiment fraise légèrement pimenté

Sole Belle Meunière, légumes de saison

Queue de homard rôtie, asperges sauvages, purée de chou-fleur, jus de homard à la moelle et à l'estragon

Quenelles de brochet aux écrevisses, sauce Nantua

Filet de boeuf Hemingway au poivre noir, flambé au Bourbon, pommes Pont-Neuf

Demi pigeon et morilles farcis, pousses d'épinards, jus à la cerise

Noisettes d'agneau rôties, artichauts en Barigoule, condiment ail des ours

Ris de veau français croustillants, fèves et petis pois, jus de veau au sureau

Sélection de fromages affinés

Parfait glacé à la fraise Gariguette

L'Abricolt et la Verveine

Biscuit Joconde, confit d'abricot, crémeux verveine, ganache montée abricot, sorbet verveine

Le chocolat 70 %

Biscuit chocolat, crémeux chocolat, sauce chocolat

La Tomate est un fruit

Tomate Coeur de Boeuf confite, ganache montée basilic, sorbet basilic

Crêpes Suzette

flambées au Grand-Marnier

Profiteroles au chocolat

Coupe de fruits rouges

Glaces et sorbets "Maison"

Glaces : Vanille, Café, Piment d'Espelette Sorbets : Chocolat,Mûre, Verveine, Melon, Citron vert, Basilic, Groseille

Café & Mignardises

Plateau "Dégustation"

1/2 tourteau / 2 spéciale Gillardeau n°3 / 2 Fine de Claire n°4 / 2 Pleine mer de Bretagne n°3 / 2 crevettes Bio de Madagascar / Bulots

Plateau "Closerie des Lilas"

1/2 tourteau - 2 langoustines - 4 Fine de Claire n°4 - 2 Fine de Claire n°2 - 4 Pleine Mer de Bretagne n°3 - 2 crevettes Bio de Madagascar - Crevettes grises - Bulots

Plateau "Royal Closerie"

1/2 Homard - 1/2 Tourteau - 2 Langoustines - 4 Fine de Claire n°4 - 2 Fine de Claire n°2 - 4 Pleine Mer de Bretagne n°3 - 2 Crevettes Bio de Madagascar - Crevettes grises - Bulots

Plateau "Crustacés"

1/2 Homard - 1 Tourteau - 2 Langoustines - 3 Crevettes Bio de Madagascar - Crevettes grises

Pleine mer de Bretagne n°1

les 6

Pleine Mer de Bretagne N°3

les 6

Fine de claire Barrau N°2

les 6

Fine de Claire n°4

les 6

Spéciale Gillardeau N°3

les

Spéciale Gillardeau Papillon

les 6

Spéciale Utah n°2

les 6

Spéciale Utah n°3

les 6

Belon 00

l'unité

1/2 Homard

Tourteau

Langoustines justes nacrées

Crevettes grises

la portion

Crevettes Bio de Madagascar

la portion

Bulots

la portion

Oursin

la pièce

Saumon fumé de Norvège / pain de campagne toasté

Carpaccio de turbot / marinade gingembre / condiment clémentine

Saumon fumé de Norvège / pain de campagne toasté

Oeuf poché / crème de lentilles au foie gras

Os à moelle gratiné à la fleur de sel / mesclun de salades

Foie gras de canard mi-cuit au rhum arrangé / toast

Saucisson pistaché "Maison" / pomme de terre tiède / salade de mâche

Terrine de campagne maison / toasts / mesclun de salades

Salade Caesar au poulet (contient du porc)

Escagots "Géants de Bourgogne"

Céleri rémoulade

Oeufs durs Bio mayonnaise / macédoine de légumes

Carpaccio de boeuf / mesclun de salades / parmesan / pesto

Caviar Impérial de Sologne (30 grs) /pommes de terre vapeur/ crème fraîche

Quenelles de brochet / sauce crustacés / riz blanc / champignons

Poulpe confit façon Bolognaise

Filet de haddock / oeuf poché / pommes de terre vapeur / épinards frais / beurre blanc

Filet de bar à l'indienne / sauce coco et curry vert

Sole Meunière / garniture au choix

Epaule d'agneau confite

Brochettes de magret de canard aux épices

Fricassée de ris de veau, sauce brune

Tartare de boeuf / pommes frites / salade verte

Salade Caesar au poulet (contient du porc)

Noix d'entrecôte / sauce béarnaise

Le Close Burger, la nouvelle recette

Filet "Hemingway / sauce poivre / flambé au Bourbon

Filet de boeuf / sauce poivre ou béarnaise

Pâte Gnocco Napoletano / légumes grillés / pesto de tomate

Assiette végétarienne du moment

le close Burger végétarien

Sélection de fromages affinés

Millefeuille à la vanille Bourbon

« Le » baba Savarin au rhum

Notre Paris-Brest

Profiteroles au chocolat

Crêpes « Suzette »

Coupe de fruits rouges

Salade de fruits frais

Dessert du jour

Tarte du jour

Coupe glaces et sorbets

Glaces : Vanille, Café, Piment d'Espelette Sorbets : Chocolat, Mûre, Verveine, Melon, Citron vert, Basilic, Groseille

Coupe Closerie du Moment

Sorbet groseille, coulis fruits rouges, framboises, chantilly

Dame Blanche

Glace vanille, sauce chocolat, chantilly

Café Liégeois

Glace café, café expresso, chantilly

Chocolat Liégeois

Glace chocolat, sauce chocolat, chantilly